laupäev, 25. märts 2017

EESTI Siidrikoda Mimikri 2016

Nimi: Siidrikoda Mimikri poolmagus siider 2016

Tootja: OÜ Siidrikoda

Alkohol: 1,6%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: karboniseeritud

Värv: Pigem heledam kollane, selge

Aroom: Magus õunakas, nagu õunamoos; tundub nagu oleks mahla kuidagi töödeldud; see pole värske õunamahla aroom, mis on linud käärima.

Mull: Tuleb ja läheb, tillukene

Maitse: Magustatud maitsega, mitte suhrkumagus, aga mingisugune magusaine magus. Kukekommi meenutab. Värskele õunale tuleb mingi lisamaitse juurde. Hea on, et alkoholi sisaldus on madal, kuid õunavärskus on kannatada saanud. Õnneks on hapukas noot ka, kuid nii see hapu kui magus on kuidagi paigast ära. Teiselt poolt - alkovabad siidrid, mida siiani olen saanud, ongi kuidagi paigast ära. Nende lõppmaitse jääb enamasti see, mida on juurde lisatud, ehk siis mõni magusainetest.
Mimikri oleks võinud olla nagu Siidrikoja Äpu, nende õunalimonaad, millel on vaid väike alkoholi protsent. Kuid Äpu värskust ei lõhnas ega maitses Mimikril pole.




EESTI City Cider Mull poolkuiv 2016

Nimi: City Cider Mull poolkuiv 2016

Tootja: OÜ City Cider

Alkohol: 5,5%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: charmat' meetod

Värv: Veidi heledam kui City Cider poolkuiv 2015

Aroom: Üliküpsenud, natukene sünteetiline

Mull: Pigem natukene tugevam ja keskmisest suurem mull

Maitse: Veidi kibe, hapukas, mingi kõrvalmaitse tuleb kuskilt. Hapum ja martsipanisem. Mõrkjam, kui ''sitikate'' poolkuiv 2015. Taaskord kerge suvine ludistamine.




EESTI City Cider poolkuiv 2015

Nimi: City Cider Poolkuiv õunasiider 2015

Tootja: OÜ City Cider

Alkohol: 5,5%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: 

Värv: Keskmisest natuke tumedam kollane

Aroom: Õunaseemnene, värske, kergelt mõrkjas

Mull: Olemas, aga ei häiri. Mulli on parajalt

Maitse: Värske õunamaitse, väheke alkoholine. Mõnus suvine ludistamine.ˇ



neljapäev, 16. märts 2017

VÕRDLUS: Tori vs Smiltene vs Jaanihanso

Nimed: Tori Brut 2015; Smiltene Bruts; Jaanihanso Brut Vintage 2015

Tootjad: Tori-Jõesuu (Eesti); Smiltene (Läti); Jaanihanso (Eesti)

Alkohol: Tori 5,9%; Smiltene 6,7%; Jaanihanso 8,5%

Pudeli mõõt: Tori 75cl; Smiltene 75cl; Jaanihanso 37,5cl

Valmistusmeetod: kõik 3 siidrit on valmistatud traditsioonilisel meetodil ehk teine kääritus on tehtud pudelis ja uue pärmi ning suhkru lisamisega

Värv: Tori keskmine kollane, Smiltene on helekollane, Jaanihanso keskmine kollane. Kõik kolm siidrit on selged ehk klaarid ja ilma setteta.

Aroom: Tori on hästi õunane, Smiltene endiselt veinine, Jaanihanso selline kopitanud lõhnaga ja ikkagi viinalõhn tuleb ka üles. Eriti selles spetsiaalses onoloogide väljatöötatud klaasis, mida küll fotol näha pole aga teise degusteerimise tegime nende klaasidega.

Mull: Smiltene vahutab klaasi valades kõige rohkem, Tori on joomisel terav, Jaanihansol kõige pehem mull.

Maitse: Toril tuleb haput ja toorest, Smiltene järjekordselt vahuveinikas, Jaanihanso on viinane. Jaanihansol ja Smiltenel samasugune kibedus. Jaanihansol tuleb õuna rohkem välja, Smiltenel jääb ikka domineerima vahuveini maitse. Iseig peale 20 minutit klaasis seismist jäävad maitsed üldjoontes samaks. Kõige rohkem liigub maitse Jaanihansol viinamaitsest rohkem nüansirikkama kogemuseni. Tõenäoliselt vajab see siider soojemat serveerimistemepratuuri.

Poeriiulil ei tule selline maitsete erisus välja aga niimoodi kõrvuti proovides saab alles aru, et kuigi:
valmistusmeetod on sama ehk traditsiooniline meetod
kõik 3 on Brut-kategoorias
kõik on õunasiidrid,
siis väga suur vahe on neil kolmel.

Üldiselt võib iseloomustada nii:
Tori Brut kõige siidrilikum ehk õunasus on alles aga happesust liiga palju
Smiltene on kõige vähem siidrilik ehk peaaegu nagu vahuvein, neutraalne maitse, mis sobib kõikide toitudega
Jaanihanso on siidri jaoks päris kange ning sellest johtuvalt tunneb küll etanooli maitset aga samas on maitsete bukett mitmekesisem, kui Smiltenel.

EESTI Jaanihanso Brut

Nimi: Jaanihanso Brut Vintage 2015

Tootja: Jaanihanso OÜ

Alkohol: 8,5%

Pudeli mõõt: 37,5cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod ehk pudelis kääritatud

Värv: keskmine kollane, selge

Aroom: õunaäädikas, värske martsipanine õun, viinane lõhn; klaasis seistes tugevneb viina ja kopitanud lõhna segu

Mull: klaasi valades ei vahuta, hästi pehme, keskmisest natuke rohkem mulli

Maitse: kibe õunakoor, kerge viina maitse, kibe maitse. Lõppmaitse jääb kibe.


















SOOVITUS: pigem toiduga koos. Sobib ulukiliha ja pastaroogade ning pitsa kõrvale.

LÄTI SIIDER Smiltene Brut

Nimi: Smiltene Bruts

Tootja: SIA Smiltene Sidra Daritava (Läti)

Alkohol: 6,7%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: pigem heledam kollane, selge

Aroom: sünteetilise siidri lõhn, aroom lukus, vahuveini lõhn

Mull: vahutab palju klaasi valades, hästi tihe mull aga kaob kiiresti

Maitse: maitse vahuveinilik, tundub kangem kui tegelikult on, kibe-mõru lõppmaitse. Väga-väga vahuveinilik.




































SOOVITUS: tervitusjoogiks vahuveini asemel, kuna alkoholi % on väiksem. KÕIKIDE toitude juurde sobilik, sest õunamaitse on peaaegu minimaalne ning kogu maitsebukett on pigem neutraalne ning ei domineeri toidumaitse üle. Sobib kõikidele neile, kes muidu naudiksid pigem vahuveini.


EESTI Tori Brut 2015

Nimi: Tori-Jõesuu Siidritalu Kuiv Õunasiider Brut 2015

Tootja: Tori Jõesuu Siidritalu

Alkohol: 5,9%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: keskmine kollane, selge

Aroom: natuke hallitama läinud magus õun

Mull: terav aga väike

Maitse: hapu, magus, mõru; tundub, et on palju maitset aga kui sügavalt juurdlema hakata, siis ikkagi väheke vesine või maitse kaob kiirelt. Värske õuna maitse tuleb: mida kauem klaasis seisab, seda magusamaks läheb, õunatubaka maitse tuleb millalgi suhu. Lõppmaitseks jääb hapukas.

















SOOVITUS: Salaami vorst; juustuvaagen; kalaroad; suitsuliha - sobib nende toitude kõrvale.

reede, 3. märts 2017

SAKSAMAA Bembel With Care Apfelwein Cola

Nimi: Bembel With Care Apfelwein Cola: 65% õunasiider + 35% kofeiiniga toonik

Tootja: Kelterei Krämer

Alkohol: 4%

Alumiiniumpurk: 50cl

Valmistusmeetod: 

Värv: helepruun, selge

Aroom: koolajook, õuna ei tunne

Mull: kerge, väike

Maitse: kergelt hapukas koolajook. Tegelikult üsnagi meeldiv.






















SOOVITUS: pigem selline festivalijook. Fine dining restorani pigem mitte. Isesesva joogina täiesti nauditav.

SAKSAMAA Bembel With Care Apfewein Pur

Nimi: Bembel With Care Apfelwein Pur

Tootja: Kelterei Krämer

Alkohol: 6%

Alumiiniumpurk: 50cl

Valmistusmeetod: karboniseeritud

Värv: helekollane, selge

Aroom: ilus õunane, selline värske ja mahe

Mull: kerge, ei sega, kuigi karboniseeritud

Maitse: poolkuiva magususega; tundam et paljudest sortidest - miski ei eristu; kergelt happeline






















SOOVITUS: sobib mistahes toidu kõrvale oma tagasihoidliku maitse tõttu.

SAKSAMAA Bembel With Care Apfelwein Kirsch

Apfelwein Kirsch: cider based drink made from 70% cider + 30% sour cherry nectar
Õunasiider kirsimahlaga vahekorras 70:30.

Tootja: Kelterei Krämer

Alkohol: 4,2%

Alumiiniumpurk: 50cl

Valmistusmeetod:

Värv: ilus punane, kahtlane, kuidas selline värv saadi:)); selge

Aroom: õrn kirsimõru aroom

Mull: pehme, väike

Maitse: poolmagus, kirsine ja õunane korraga - huvitav balanss. Õrn maitse, mitte liiga intensiivne.






















SOOVITUS: ilusal suvepäeval piknikule minnes ...

SAKSAMAA Bembel With Care Apfelwein Schorle

Apfelwein Schorle: 65% õunasiider + 35% joogivesi
(Apfelwein-Spritzer)

Tootja: Kelterei Krämer GMBH

Alkohol: 4%

Alumiiniumpurk: 50cl

Valmistusmeetod:

Värv: helekollane, selge

Aroom: peaaegu lõhnatu; vaevutuntav õunavirvendus:))

Mull: kerge, ei sega naudingut

Maitse: kuiv ja hapukas, kuid mitte segavalt hapu; tasakaalukas jook.






















SOOVITUS: kuumaga päeva jahutuseks ja kosutuseks. Selline pealelõunane jook, mis ergutab peale lõunaeinet.

VENEMAA(KARJALA) Jokikylä Apple Cider

Jokikylä Apple Cider

Tootja: Йокикюльская пивоварня и сидроварня (Jokikylä Õlle- ja Siidripruulikoda)

Alkohol: 5,0%

Pudeli mõõt: 50 cl

Valmistamismeetod: gaseeritud

Värv: helekollane, kergelt hägune

Aroom: pastöriseeritud õunamahlane omane aroom (ei ole teada, kas on pastöriseeritud või mitte)

Mull: tuntav, aga väike

Maitse: Hapu, kergelt seebi maitsega. Kergelt kumab läbi pastöriseeritud maitse. Lõpumaitse on tugev C-vitamiini hapu. Parkainet ei ole, magusat ka pole. Toores ja põhjamaine siider. Maitsest on tunda, et tootja alustas alles 2015. aastal. Kogu selle toore maitse juures on samas väga naturaalne. Puhas ning värskendav.


Jokikylä siidrimeister oma täies hiilguses!
















SOOVITUS: õunadesserdid; pannkook; vürtsikad Idamaade toidud.