Smiltene Sidrs Pussalds

Nimi: Smiltene Sidrs Pussalds (poolmagus)

Tootja: Smiltenes sidra darītavā

Alkohol: 6,7%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: helekollane, selge

Aroom: õunane, värske, noor.

Mull: pehme, väike, ei sega.

Maitse: 2016 poolmagusal tuleb suhkur ehk magusus esile rohkem, kui 2017 poolmagusal. 2017 poolmagusal on happesust rohkem ja pigem ütleks, et see on poolkuiv kui poolmagus. 2016 aasta partiil oli erisus paremini maitses tunda. Tinistan ja tinistan seda 2017 poolmagusat ja ikka on hapu, tegelikult läheb koguaeg aina hapumaks. Võtsin korraks aja maha ja mürgeldasin siidrikoeraga. Tulin tagasi ja proovisin uuesti ja ikka hapu. See siider peaks veidi keldris seisma veel ...

SOBIB: pigem toidu kõrvale kui eraldi nautimiseks. Happesus on liiga üleval veel. Umbes poole aasta pärast serveerige aga juba tervitusjoogina.

Smiltene Pussauss 2017

Nimi: Smiltene Sidrs Pussauss

Tootja: Smiltenes sidra darītavā

Alkohol: 6,7%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: helekollane, selge.

Aroom: omapärane kergelt magusimal aroom; kinine aroom.

Mull: väike, paras, ei sega ega torgi suulaes.

Maitse: 2017 Pussauss (poolkuiv) on ilusa õlise olemusega nagu Chablis vein. 2016 Smiltene poolkuiv oli minu jaoks nõrgem, mistõttu tellisin kõige rohkem poolmagusat (Smiltene Pussalds), kus kõik maitsed tulid suurema suhkrusisalduse tõttu paremini esile.

SOBIB: nii iseseisva joogina tervitusjoogiks kui ka kalaroogade kõrvale. Imeilus maitsebukett laseb sellel siidril sobituda väga paljude roogadega.

Smiltene Bruts 2017

Nimi: Smiltene Sidrs Bruts

Tootja: Smiltenes sidra darītavā 

Alkohol: 6,7%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: 2017 Brut on kergelt tumedam kollane kui 2016 Brut; selge.

Aroom: muidugi on uuem siider õunasem ja värskema aroomiga. KUi 2016 ja 2017 kõrvuti nuusutada, siis 2016 on juba veinisem; aroom on lukus ja täidlasem.

Mull: jookseb ilusti, pehme, väike. Klaasi valades ei vahuta peaaegu üldse.

Maitse: värkse õuna maitse; happeline aga vähe; kergelt mõru maitse tuleb ka sisse. 2016 Brutiga võrreldes on maitse tugevam ja intensiivsem ja kindlasti siidrilikum.

SOBIB: Smiltene Brut on tehtud prosecco pärmiga (teine kääritus), seetõttu on just Brut väga sobilik vahuveini asendajaks vastuvõttude tervitusjoogina. Samuti neile, kes veel siidrit armastama pole hakanud - Brut maitseb rohkem nagu vahuvein kui siider.

Abavas Premium Apple Cider

Nimi: Abavas Premium Apple Cider

Tootja: SIA Abavas dārzi

Alkohol: 8,5%

Pudeli mõõt: 37,5 cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: helekollane, selge

Aroom: küpsenud õuna aroom; õrnalt veinine

Mull: kerge

Maitse: väga tugevalt veinine, isegi klaasis seistes tugevneb vaid etanooli-maitse, mitte õunamaitse. Kirbe ja mitte siidrilik. Sobib neile, kes ei armasta siidrit selle õunasuse ja oksüdeerunud maitse tõttu, vaid pigem, et on lihtsam mullijook kui vein. Mida siider kindlasti pole!!

SOBIB: valge veini asemel.

Abavas Apple Cider Medium

Nimi: Abavas Apple Cider Medium

Tootja: SIA Abavas dārzi

Alkohol: 7,5%

Pudeli mõõt: 37,5 cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod aga gaseeritud

Värv: helekollane, selge

Aroom: valge veini aroom; õuna ei tunne üldse

Mull: vahutab klaasi valades; hiljem mull kaob kiiresti

Maitse: veinine; alkoholine. Happesus on üsna kõrgel. Tean, et Martsins on alati tahtnud teha veini ja mitte niivõrd siidrit. Ja seetõttu on tema siidrid veini poole kaldu. Pikemalt suus hoides tuleb suhu karamelline maik, mis on loogiline, sest alkoholiprotsent on kõrge, seega on suhkrut lisatud. Magususaste "Medium" on veidi arusaamatu - pigem isegi kuiv, kui magusapoole kaldu. Lõppmaitsesse jääb hapet ja veini ja sekund hiljem tuleb õrn õunamaik.

SOBIB: mistahes hetkel ja koosluses valge veini asemel. Siidri kasuks räägib alati väiksem alkoholi% ning oluliselt väiksem sulfitite osakaal kui veinis. PEAB TEADMA, et siider ei säili üle 10 aasta, sest käsitöösiidritele pole lisatud säilitusaineid. Veini eest aga saab üksteist maha lüüa, kui see juba 50-aastane ja veel vanem. Ise saate aru, et ükski orgaaniline kooslus ei saa loomulikul teel nii kaua säilida, ilma, et see tervisele ei hakkaks.

Tālavas Ābolu Sidrs 75 cl

Nimi: Tālavas Ābolu Sidrs 75 cl

Tootja: Tālavas sidrs, Gulbene

Alkohol: 6%

Pudeli mõõt: 75 cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: helekollane, selge

Aroom: magusa õuna aroom, mitte tüüpiline õunalõhn.

Mull: väike, tasane mull.

Maitse: algul lööb hapu oimetuks aga seda siidrit on huvitavam nautida poolkülmalt ehk umbes 8-kraadisena, mitte otse külmikust. Kui siider on veidi klaasis seisnud ja soojenenud, siis avaneb sellel siidril kohe märgatavalt parem maitsebukett (5 °C on tavaline külmkapi temperatuur).

SOBIB: sealiha juurde soovitan seda siidrit. Eelkõige selle happesuse tõttu. KUID, mul on tunne, et mõned desserdid saaks ka sellega tasakaalustatud. SOBIB kindlasti kingituseks ilusa pakendi tõttu.

Mr. Plume Ābolu sidrs, dabīgi dzirkstošs

Nimi: Mr.Plume Ābolu sidrs, dabīgi dzirkstošs

Tootja: Sidra darītava Mr. Plume

Alkohol: 5,5%

Pudeli mõõt: 37,5cl

Valmistusmeetod: keeving / cuvage

Värv: helekollane, selge

Aroom: kergelt on tunda prantslaslikku cuvage-meetodile omast aroomi; kuid seda tunneb ainult siis, kui tõesti seda otsida ja kui on ennem sellist tüüpi siidrit proovinud. Rohkem tuleb aroomis üles mõrumandlit ja isegi viinalõhna, mis on keevingu puhul üllatav. Kergelt nagu seebise olemusega aroom.

Mull: algul väga suure-teraline ja ei vahuta klaasis nagu cuvage-tüüpi prantsuse siidrid. Kiiresti mull kaob, kuid vedeliku sees on õrna rahutust veel tunda, isegi kui väliselt mulli ei enam ei näe.

Maitse: väga omapärane maitse. Tõepoolest segu Baltikumi "hapust" ja kõpsest prantslasest. Maris ütleb et magususelt on see siider poolmagus ja Baltikumi-skaalal tõesti ongi.
Lõppmaitse jääb ikkagi hapu, kuid selline täidlane hapu. Justkui Valge Klaari maitse lööb üle aga seda pean veel Marisega (Mr. Plume siidrimeister) täpsustama. Mind huvitab ka jääksuhkur - mille järgi ta poolmagusa defineerib?
KOKKUVÕTE: kindlasti sobib Siidrimaja valikusse. Hea näide, et meie regiooni siider hakkab juba kuskile suunas liikuma; minema.

SOOVITUS: see jook sobib iseseisva joogina tervitusjoogiks. Liha kõrvale võib-olla mitte aga mõne desserdi juurde kindlasti. Mandlikook ehk Tosca kook - kindlasti!!!

Jaunmoku Sidrs

Nimi: Jaunmoku Sidrs

Tootja: Jaunmoku Darzi

Alkohol: 6%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: helekollane, selge

Aroom: värske õuna aroom; justkui oleks võinud veidi kauem veel aeglaselt kääritada; selline lõpetamata tunne on aroomis. Tuleb ka ehedat Champagne-likku aroomi. Ma pole kindel aga tundub nagu oleks Champagne-pärmi kasutatud.

Mull: pehme mull; tunda on, et ilusti vedeliku sees.

Maitse: hästi õunalik selle meetodi kohta; magususelt poolkuiv - päris Brut ei ole. Õnneks pole ka liiga veini poole kaldu oma maitsebuketilt. Aga sama nagu aroomis, nii on ka maitses selline tunne, et oleks võinud veidi kauem käärida, et küpsemat maitset saada. Praegu maitseb sellise noore ja värskemapoolse joogina. Tõenäoliselt muutub see siider mõne kuuga ja ilmselt täidlasema poole.

SOBIB: magusate dessertide tasakaalustamiseks.Võib-olla ka iseseiva joogina aga selle jaoks jääb täidlust veidi puudu.

VÕRDLUS: Tori vs Smiltene vs Jaanihanso

Nimed: Tori Brut 2015; Smiltene Bruts; Jaanihanso Brut Vintage 2015

Tootjad: Tori-Jõesuu (Eesti); Smiltene (Läti); Jaanihanso (Eesti)

Alkohol: Tori 5,9%; Smiltene 6,7%; Jaanihanso 8,5%

Pudeli mõõt: Tori 75cl; Smiltene 75cl; Jaanihanso 37,5cl

Valmistusmeetod: kõik 3 siidrit on valmistatud traditsioonilisel meetodil ehk teine kääritus on tehtud pudelis ja uue pärmi ning suhkru lisamisega

Värv: Tori keskmine kollane, Smiltene on helekollane, Jaanihanso keskmine kollane. Kõik kolm siidrit on selged ehk klaarid ja ilma setteta.

Aroom: Tori on hästi õunane, Smiltene endiselt veinine, Jaanihanso selline kopitanud lõhnaga ja ikkagi viinalõhn tuleb ka üles. Eriti selles spetsiaalses onoloogide väljatöötatud klaasis, mida küll fotol näha pole aga teise degusteerimise tegime nende klaasidega.

Mull: Smiltene vahutab klaasi valades kõige rohkem, Tori on joomisel terav, Jaanihansol kõige pehem mull.

Maitse: Toril tuleb haput ja toorest, Smiltene järjekordselt vahuveinikas, Jaanihanso on viinane. Jaanihansol ja Smiltenel samasugune kibedus. Jaanihansol tuleb õuna rohkem välja, Smiltenel jääb ikka domineerima vahuveini maitse. Iseig peale 20 minutit klaasis seismist jäävad maitsed üldjoontes samaks. Kõige rohkem liigub maitse Jaanihansol viinamaitsest rohkem nüansirikkama kogemuseni. Tõenäoliselt vajab see siider soojemat serveerimistemepratuuri.

Poeriiulil ei tule selline maitsete erisus välja aga niimoodi kõrvuti proovides saab alles aru, et kuigi:
valmistusmeetod on sama ehk traditsiooniline meetod
kõik 3 on Brut-kategoorias
kõik on õunasiidrid,
siis väga suur vahe on neil kolmel.

Üldiselt võib iseloomustada nii:
Tori Brut kõige siidrilikum ehk õunasus on alles aga happesust liiga palju
Smiltene on kõige vähem siidrilik ehk peaaegu nagu vahuvein, neutraalne maitse, mis sobib kõikide toitudega
Jaanihanso on siidri jaoks päris kange ning sellest johtuvalt tunneb küll etanooli maitset aga samas on maitsete bukett mitmekesisem, kui Smiltenel.

LÄTI SIIDER Smiltene Brut

Nimi: Smiltene Bruts

Tootja: SIA Smiltene Sidra Daritava (Läti)

Alkohol: 6,7%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: pigem heledam kollane, selge

Aroom: sünteetilise siidri lõhn, aroom lukus, vahuveini lõhn

Mull: vahutab palju klaasi valades, hästi tihe mull aga kaob kiiresti

Maitse: maitse vahuveinilik, tundub kangem kui tegelikult on, kibe-mõru lõppmaitse. Väga-väga vahuveinilik.

SOOVITUS: tervitusjoogiks vahuveini asemel, kuna alkoholi % on väiksem. KÕIKIDE toitude juurde sobilik, sest õunamaitse on peaaegu minimaalne ning kogu maitsebukett on pigem neutraalne ning ei domineeri toidumaitse üle. Sobib kõikidele neile, kes muidu naudiksid pigem vahuveini.