Jaanihanso HQ Brut Honey & Quince

NIMI: Jaanihanso HQ  Brut Honey & Quince
Pudelis kääritatud vahuvein eesti õuntestmeeja ebaküdooniaga Brut Vintage 2016

TOOTJA: Jaanihanso Siidrivabrik

ALKOHOL: 9% (NB! Toode ei saa kanda ametlikult nime siider, sest siider on reguleeritud max alkoholiga 8,5%)

PUDELI MÕÕT: 75cl

VALMISTUSMEETOD: Methode Traditionelle

VÄRV: hele, tumekollane, selge.

AROOM: mesine, magus.

MULL: veidi suur aga suus pehme.

MAITSE: hapusus taandub kergelt mõruks ning ebaküdooniast päris selgelt aru ei saa, sest samahästi võib selle happesuse taga olla mingi õunasort. Siiski, ebaküdoonia happesus on teistsugune võrreldes õunhappega - laseb mõrunootidel rohkem esile tulla. Samuti kerge ürtide, selliste raviürtide nooti on tunda. 9% alkoholi ühelt poolt tõstab maitseid esile aga tühja kõhu peale on veidi terav. Samuti spetsiaalselt aroomi süvenedes tõuseb etanool liiga esile. Kiidan aga tagasihpidlikku mett, et toode on Brut, kuid mesi taustal siiski olemas.

SOBIB: tervitusjoogiks; toidu kõrvale. Kalatoidud, pastatoidud.

City Cider MULL Voodoo

Nimi: City Cider MULL Voodoo rummivaadis laagerdatud kuiv õunasiider 2016

Tootja: City Cider OÜ, Eesti

Alkohol: 7%

Pudeli mõõt: 33 cl

Valmistusmeetod: tootja facebooki-lehel on kirjas vaid, et 9 kuud tammevaadis laagerdunud. Kuid kas meetod on sama nagu 2015 siidritel, Charmat või muu, seda ei loe kuskilt välja. Kõrge alkoholiprotsent lubab arvata, et sama meetod ...

Värv: pruunikas-helekollane ehk siis mitte ühtlaselt tumekollane siidri enda värvi tõttu, vaid tumedam rummivaadi laagerduse tõttu. Selge; vastu valögust ei näinud ka pudeli põhjas sadet, kuigi silt hoiatas, et "võib sisaldada sadet."

Aroom: kergelt suitsune; kergelt tugevama alkoholiner ning esimese hooga ei ütleks, et just rumm, kui ei tea. Aroom on ilusti keskmise tugevusega, mitte liiga intensiivne.

Mull: eriti väike mull, kuid see ei sega.

Maitse: tõesti, nii on, et kohalik õun ja jamaica rummivaat said kokku ning happesus ja noorus jäi siidrile alles. Tugevalt suus loksutades ja erinevatest suunurkadest maitset kokku kogudes saab alles aru, milline maitsebukett siin koos on - korralikult maitstes võtab mõrusus võimust aga lihtsalt neelates tuleb happesus esile. Mõrusus hoiab ka etanooli kontrolli all, mis on 7% ning see on siidri jaoks päris kõrge. Etanool hakkab rohkem mõjuma mitte maitses ja suus, vaid juba organismi jõudes. Peas ka - tunnen praegu juba ... seest tõmbab soojaks ja ongi hea - õues on juba päris kole. Ja suhu jääb selline siidrirummisuitsusegune maik. Tavalise hapu asemel, mis juba haigutama ajab.

SOBIB: ma ei tee küll suitsu, aga ma tõmbaks sigarit siia kõrvale. Pavlovat sööks ka sellega. Meie konservkurgid sobivad siia ja karamellijäätis.

Tori Siidritalu Õunasiider Sec 2016

Nimi: Tori Siidritalu Õunasiider Sec 2016

Tootja: Tori-Jõesuu Siidri- ja Veinitalu

Alkohol: 5,9%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod (teine kääritus pudelis)

Värv: keskmine kollane, selge

Aroom: seisnud õuna aroom; kergelt meenutab õunaveini aga sellist head ja värsket õunaveini, mis pole kaua laagerdunud

Mull: paras, ühtlane, iseloomulik traditsioonilisele meetodile

Maitse: esimese hooga tuleb kupatatud seente maitse, mis ei kao. Ka teisel ja kolmandal maitsmisel tuleb sama maitse ning jääbki püsima. Õunasus on täielikult kadunud ning ongi selline seenele omane maitsebukett. Huvitav, et aroomis see esile ei tule. Maitse on ka veidi hõre, ehk keha on haruldaselt väha, mis Tori siidritele mitte omane pole. Pigem olen Tori siidreid eesti omadest esile tõstnud.

Tõenäoliselt hakkame otsima, mis seda põhjustab. Kiidan tootja suhtumist, kes ütles, et hakkab asjaga tegelema, mitte ei eita probleemi. Muidugi, kui on probleem. Uurime.

VÕRDLUS: Jaanihanso Rosé & City Cider Mustsõstra Õunasiider

Nimi: Jaanihanso Rosé, poolkuiv/ City Cider Mustsõstra õunasiider, poolkuiv
Tekst sildil Jaanihansol: "rõõmsa roosa jume ja suvise aroomi saab Jaanihanso Rosé Valgamaa mustsõstarde abiga."

Tootja: Jaanihanso Siidrivabrik/ OÜ City Cider

Alkohol: Jaanihanso 6%/ CC 4%

Pudeli mõõt: Jaanihanso 75cl/ CC 75cl

Valmistusmeetod: Jaanihanso: traditsiooniline meetod - tekst sildil: "Siider küpseb pudelites mitmeid kuid ...".
City Cider tekst sildil: "Poolkuiv õunasiider on valminud traditsioonilise pudelis kääritamise meetodil .../.../ ... küpsenud pudelis rohkem kui pool aastat."

Värv: Jaanihanso: oksüdeerunud raud ehk kergelt pruunikas punane, selge, heledam toon
CC: tumepunane; väga kergelt hägune, kuid pigem selge

Aroom: kui jook on klaasis veidi seisnud, siis tugevneb mitte plastiku lõhn nagu eraldi degusteerimise käigus kirjutasin, vaid atsetooni lõhn. koheselt peale väljavalamist nuusutades aga on meeldiv mustsõstra aroom. Õuna aroomis ei tunne. Pikemalt nuusutades tuleb juurde kedrilõhn aga vaevu tuntavalt.
CC: tugev mustsõstra aroom isegi peale klaasis seismist; õuna ei tunne.

Mull: Jaanihanso siidril kestab mull kauem ning on tunda, et see on õige pudelis kääritus.

Maitse: Jaanihanso: veidi vesisem, kuid ilus järelmaitse. Peale seismist maitse nii palju muutub, et õuna maitse tuleb ka alt üles. Olemuselt on see siider veinilikum.
CC: Algul tuleb suhu mustika maitse, mis liigub metsmaasika suunas ja lõpus saab aru, et see on mustsõstar. Kuid see metsamarjade maik tugevneb klaasis seistes. Õuna maik jääb samuti tahaplaanile. Olemuselt on see siider marjasem.

SOBIB: mõlemad musta sõstra õunasiidrid sobivad iseseisva joogina. Müüsin nädal enne Jaanipäeva kingituseks-kaasavõtmiseks just neid siidreid, sest nad sobituvad ülihästi Eesti suvega. Ja talvel sobivad nad ju ka - külmaga on ikka mustsõstravarre teed valmistatud. Värvi poolest sobiovad jõulujookideks mõlemad.

Jaanihanso Rosé 2016

Nimi: Jaanihanso Rosé 2016, poolkuiv siider

Tootja: Jaanihanso OÜ, Jaanihanso Siidrivabrik

Alkohol: 6%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: Methode Traditionelle. Tekst pudeli sildilt: "Rõõmsa roosa jume ja suvise aroomi saab Jaanihanso Rosé Valgamaa mustsõstarde abiga."

Värv: oksüdeerunud punakas; selge.

Aroom: kergelt plastiku lõhn; õunalõhna pole üldse tunda; sõstarde lõhna tunneb tugevalt nii, et esimese hooga ei osak öelda, milline sõstar just aga kui tead, siis on mustsõstar lõhnas tugevalt tunda.

Mull: klaasi valades väga suur mull, hiljem väiksem.

Maitse: õuna ei tunne; sõstart tunneb. Algul avaneb maitse lillelisena aga siis järjest rohkem kergelt hapuks aga mitte happeliseks. Magusa ja kuiva tasakaal on väga ilus, kuid mustsõstra ja õuna tasakaal on paigast ära. Siiski, kui see poleks siider, siis oleks see väga hea jook; kuid siidri puhul võiks õunabaas ikkagi alles jääda.

SOBIB: iga pidulaua ehteks iseseisva joogina. Sobib ka peale toitu nautimiseks.

Mõisakeldri Käsitöösiider

Nimi: Mõisakeldri Käsitöösiider
poolkuiv

Tootja: pudelisildil on märgitud vaid maaletooja Royal Unibrew Eesti OÜ aga tootja kohta mitee mingisugust infot
KUS on Tarbijakaitse selle toote puhul??????

Alkohol: 5,4%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: Hmm, mis ma nüüd ütlen? Kes tähelepanelikult loeb, siis pudelil kirjas nii: karboniseeritud õunamaitseline siider aga nimeks on pannud käsitöösiider?????

Värv: kollane, selge

Aroom: etanool, tugavelt etanooline, kuigi alkoholi on nii vähe

Mull: kerge väike mull

Maitse: kuigi ma olen kriitiline sildistuse suhtes, sest see siider pole kindlasti käsitöösiider, siis kokkuvõtvalt pole maitse kõige hullem. Ta on tehislik aga mitte nii hull kui mõned purgijoogid. Siiski, see pole käsitöösiider. Ei OLE!!

SOBIB: jätan kirjutamata, sest selline siider ei tohi kanda nimetust "käsitöösiider."

City Cider MULL Vaarika-õuna käsitöösiider 2016

Nimi: MULL 2016 Vaarika-Õuna käsitöösiider

Tootja: City Cider OÜ

Alkohol: 5,5%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod:  charmat-meetod. Sildi peal veel: "tegemisel oleme kasutanud enam kui kümne traditsioonilise eesti sügissordi õunu." Esimene kääritus õuna enda suhkruga ja teise käärituse jaoks lisatud suhkur on kõik alkoholiks käärinud.

Värv: pruunikas roosa ehk oksüdeerunud tooni; selge

Aroom: metsmaasikamoosi lõhn; ka uuesti üle nuusutades tuleb ninna magusapoolne aroom

Mull: klaasis hoiab mull pindpinevust ja on suur; kuid suus õnneks ei torgi

Maitse: hapukas, kuid kergelt mõru; see siider avaneb tõeliselt ainult siis, kui seda jõuliselt suu erinevates osades edasi-tagasi loksutada, kuid see on seda väärt, et kogu maitsebukett teada saada. Mida kauem suus hida, seda rohkem tuleb puukoore maitset, saranen nagu vaarikatee puhul. Mulle meeldib see kerge mõru noot, mis tuleb kindlasti üles otsida, muidu uhtub nii nagu osade Siidrimaja klientidega, kes isegi seda siidrit magusaks peavad. Magususe järgi ütleksin, et kukub kategooriasse "medium dry," kuid küsin siidrimeistrilt üle.
Siidrimeister ütles, et jääksuhkur on 5g/l ehk siis selle järgi on kuiv siider.

SOBIB: magusate dessertide juurde; iseseiva joogina; kergelt suitsuse aspekti poolest sobib ka suitsuliha juurde.

Tori-Jõesuu jääsiider

Nimi: Tori-Jõesuu Jääsiider 2015

Tootja: Tori-Jõesuu Veini- ja Siidritalu

Alkohol: 9%

Pudeli mõõt: 37,5cl

Valmistusmeetod: Jääsiider on tehtud 2016a jaanuari pakases külmunud õuntest pressitud mahla kääritamise teel. Siidri kanguseks on tublid 9%, ilma grammigi suhkrut lisamata.

Värv: pruun, selge

Aroom: kõrbenud karamelli aroom; lisaks karget happelisust ja jääsiidrile omast tugevat lõhnabuketti

Mull: mullita

Maitse: tuttav lõrbenud karamell nagu kukekommil; happesust ja tanniini ka veidike; lõppmaitse jääb hapukas. Veidi vesise iseloomuga ilmselt seetõttu, et lisasuhkrut pole ning jääksuhkur on tootja ütluse kohaselt alla 20g/l.

SOBIB: dessertide juurde; vahepalana mitme toidukäigu vahele.

EESTI Siidrikoda Mimikri 2016

Nimi: Siidrikoda Mimikri poolmagus siider 2016

Tootja: OÜ Siidrikoda

Alkohol: 1,6%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: karboniseeritud

Värv: Pigem heledam kollane, selge

Aroom: Magus õunakas, nagu õunamoos; tundub nagu oleks mahla kuidagi töödeldud; see pole värske õunamahla aroom, mis on linud käärima.

Mull: Tuleb ja läheb, tillukene

Maitse: Magustatud maitsega, mitte suhrkumagus, aga mingisugune magusaine magus. Kukekommi meenutab. Värskele õunale tuleb mingi lisamaitse juurde. Hea on, et alkoholi sisaldus on madal, kuid õunavärskus on kannatada saanud. Õnneks on hapukas noot ka, kuid nii see hapu kui magus on kuidagi paigast ära. Teiselt poolt - alkovabad siidrid, mida siiani olen saanud, ongi kuidagi paigast ära. Nende lõppmaitse jääb enamasti see, mida on juurde lisatud, ehk siis mõni magusainetest.
Mimikri oleks võinud olla nagu Siidrikoja Äpu, nende õunalimonaad, millel on vaid väike alkoholi protsent. Kuid Äpu värskust ei lõhnas ega maitses Mimikril pole.

EESTI City Cider Mull poolkuiv 2016

Nimi: City Cider Mull poolkuiv 2016

Tootja: OÜ City Cider

Alkohol: 5,5%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: charmat' meetod

Värv: Veidi heledam kui City Cider poolkuiv 2015

Aroom: Üliküpsenud, natukene sünteetiline

Mull: Pigem natukene tugevam ja keskmisest suurem mull

Maitse: Veidi kibe, hapukas, mingi kõrvalmaitse tuleb kuskilt. Hapum ja martsipanisem. Mõrkjam, kui ''sitikate'' poolkuiv 2015. Taaskord kerge suvine ludistamine.

EESTI City Cider poolkuiv 2015

Nimi: City Cider Poolkuiv õunasiider 2015

Tootja: OÜ City Cider

Alkohol: 5,5%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: 

Värv: Keskmisest natuke tumedam kollane

Aroom: Õunaseemnene, värske, kergelt mõrkjas

Mull: Olemas, aga ei häiri. Mulli on parajalt

Maitse: Värske õunamaitse, väheke alkoholine. Mõnus suvine ludistamine.ˇ

VÕRDLUS: Tori vs Smiltene vs Jaanihanso

Nimed: Tori Brut 2015; Smiltene Bruts; Jaanihanso Brut Vintage 2015

Tootjad: Tori-Jõesuu (Eesti); Smiltene (Läti); Jaanihanso (Eesti)

Alkohol: Tori 5,9%; Smiltene 6,7%; Jaanihanso 8,5%

Pudeli mõõt: Tori 75cl; Smiltene 75cl; Jaanihanso 37,5cl

Valmistusmeetod: kõik 3 siidrit on valmistatud traditsioonilisel meetodil ehk teine kääritus on tehtud pudelis ja uue pärmi ning suhkru lisamisega

Värv: Tori keskmine kollane, Smiltene on helekollane, Jaanihanso keskmine kollane. Kõik kolm siidrit on selged ehk klaarid ja ilma setteta.

Aroom: Tori on hästi õunane, Smiltene endiselt veinine, Jaanihanso selline kopitanud lõhnaga ja ikkagi viinalõhn tuleb ka üles. Eriti selles spetsiaalses onoloogide väljatöötatud klaasis, mida küll fotol näha pole aga teise degusteerimise tegime nende klaasidega.

Mull: Smiltene vahutab klaasi valades kõige rohkem, Tori on joomisel terav, Jaanihansol kõige pehem mull.

Maitse: Toril tuleb haput ja toorest, Smiltene järjekordselt vahuveinikas, Jaanihanso on viinane. Jaanihansol ja Smiltenel samasugune kibedus. Jaanihansol tuleb õuna rohkem välja, Smiltenel jääb ikka domineerima vahuveini maitse. Iseig peale 20 minutit klaasis seismist jäävad maitsed üldjoontes samaks. Kõige rohkem liigub maitse Jaanihansol viinamaitsest rohkem nüansirikkama kogemuseni. Tõenäoliselt vajab see siider soojemat serveerimistemepratuuri.

Poeriiulil ei tule selline maitsete erisus välja aga niimoodi kõrvuti proovides saab alles aru, et kuigi:
valmistusmeetod on sama ehk traditsiooniline meetod
kõik 3 on Brut-kategoorias
kõik on õunasiidrid,
siis väga suur vahe on neil kolmel.

Üldiselt võib iseloomustada nii:
Tori Brut kõige siidrilikum ehk õunasus on alles aga happesust liiga palju
Smiltene on kõige vähem siidrilik ehk peaaegu nagu vahuvein, neutraalne maitse, mis sobib kõikide toitudega
Jaanihanso on siidri jaoks päris kange ning sellest johtuvalt tunneb küll etanooli maitset aga samas on maitsete bukett mitmekesisem, kui Smiltenel.

EESTI Jaanihanso Brut

Nimi: Jaanihanso Brut Vintage 2015

Tootja: Jaanihanso OÜ

Alkohol: 8,5%

Pudeli mõõt: 37,5cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod ehk pudelis kääritatud

Värv: keskmine kollane, selge

Aroom: õunaäädikas, värske martsipanine õun, viinane lõhn; klaasis seistes tugevneb viina ja kopitanud lõhna segu

Mull: klaasi valades ei vahuta, hästi pehme, keskmisest natuke rohkem mulli

Maitse: kibe õunakoor, kerge viina maitse, kibe maitse. Lõppmaitse jääb kibe.

SOOVITUS: pigem toiduga koos. Sobib ulukiliha ja pastaroogade ning pitsa kõrvale.

EESTI Tori Brut 2015

Nimi: Tori-Jõesuu Siidritalu Kuiv Õunasiider Brut 2015

Tootja: Tori Jõesuu Siidritalu

Alkohol: 5,9%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: keskmine kollane, selge

Aroom: natuke hallitama läinud magus õun

Mull: terav aga väike

Maitse: hapu, magus, mõru; tundub, et on palju maitset aga kui sügavalt juurdlema hakata, siis ikkagi väheke vesine või maitse kaob kiirelt. Värske õuna maitse tuleb: mida kauem klaasis seisab, seda magusamaks läheb, õunatubaka maitse tuleb millalgi suhu. Lõppmaitseks jääb hapukas.

SOOVITUS: Salaami vorst; juustuvaagen; kalaroad; suitsuliha - sobib nende toitude kõrvale.