Henney's Vintage 2015

NIMI: Henney's Vintage 2015 Still Cider

TOOTJA: Henney's Cider Company Ltd.

ALKOHOL: 6,5%

PUDELI MÕÕT: 50cl

VALMISTUSMEETOD: ???

VÄRV: tumekollane, selge

AROOM: kergelt äädikane, magus, mullane. Keskmise intensiivsusega aroom.

MULL: still

MAITSE: ilus mahlane maitse; tanniini tuleb esile ning väga tunnustan selle eest, et toodet pole karboniseeritud. Seetõttu ei tõuse alkohol esile. Ja ka seda tunnustan, et alkohol on jäetud tagasihoidlikuks. Jääksuhkur sama madal kui Henney's Dry'l ehk 12g/l. See on suurepärane, kui kõrge alkoholiga siidril ei jää magusus viimaseks maitseks suus. Ma siiski ei ütle, et see on ülimalt täidlase maitsebuketiga siider, kuid kogu aeg ei jaksa kõige täiuslikumaid siidreid nautida. See siider on täiuslik just oma kerguse, kuid samas piisava maitsebuketi poolest, kus pole mitte midagi segavat ega häirivat.

SOBIB: grillitud köögivilja ja grillitud liha kõrvale. Sobib juustuvaagnaga aga see pole peenutsemise siider.

Henney's Apple-Sweet Cider

NIMI: Henney's Apple-Sweet Cider

PGI (Protected Geographical Indication) tähistusega

TOOTJA: Henney's Cider Company Ltd.

ALKOHOL: 5,7%

PUDELI MÕÕT: 50 cl

VALMISTUSMEETOD:

VÄRV: keskmine kollane, selge.

AROOM: äädikane, magus.

MULL: kerge, väike.

MAITSE: magus-mõru; tanniini tuleb parajalt esile ja happesus on ka paigas. Väga meeldivalt magus, kuna on magustatud naturaalse õunakontsentraadiga.

Apple-Sweet 27 g/ l (about 5 g fructose) - tootja täpsustus.

SOBIB: hapukate dessertide juurde; iseseivaks joogiks nendele, kelle organism teravalt haput ja kuiva ei kannata.

Henney's England's Pride

NIMI: Henney's England's Pride
Medium Cider
PGI (Protected Geographical Indication) märgistusega

TOOTJA: Henney's Cider Company Ltd.

ALKOHOL: 6%

PUDELI MÕÕT: 50cl

VALMISTUSMEETOD:
http://www.henneys.co.uk/images/government/pgi-status-herefordshire-cider.pdf

VÄRV: keskmine kollane, selge

AROOM: aroomi tunneb väga vähe. Kogu aroom on "lukus"; tugevalt loksutades tõuseb üles etanooli ja kerget hapukust.

MULL: kergelt karboniseeritud??

MAITSE: õrnem ja tagasihoidlikum maitse kui Henney's Dry. Suhkrut on 18g/l. Kuidagi ei tunne seda suhkru vahet kuiva siidriga, kus oli vaid 12g/l. Tanniine tunneb samuti olulislet vähem kui kuivas siidris. Väga õrna maitsekehaga.

SOBIB: õrna maitse poolest võib isegi sobida mõne lihahautise kõrvale - kala kõrvale pigem mitte, kuigi selline hea krõbekala, mida süüakse koos nahaga, võiks sellest siidrist tuge saada.

Henney's Dry Cider

NIMI: Henney's Dry Cider
PGI (Protected Geographical Indication) märgistusega

TOOTJA: Henney's Cider Company Ltd.

ALKOHOL: 6%

PUDELI MÕÕT: 50cl

VALMISTUSMEETOD:
http://www.henneys.co.uk/images/government/pgi-status-herefordshire-cider.pdf

Henney’s Dry Cider is a typical Herefordshire dry cider. It’s so typical of the style it has been awarded PGI status by the European Union. But is this a typical cider or something more?

PGI or Protected Geographic Indicator is a system, designed to keep food traditions alive. It insures food and drinks are made in traditional ways by craftsman local to the area where they stay. Basically it stops the big boys bastardising a traditional product in the name of profit.

Henney’s Dry cider has been awarded PGI status as a Herefordshire cider. So you know it’s been done right. Made in the right place, Herefordshire and it’s made from these varieties  of apples; Ashton Bitter, Michelin, Dabinett, Yarlington Mill and Tremletts Bitter. All are freshly juiced with no added rubbish.

VÄRV: keskine kollane, selge.

AROOM: õuna aroomi on väga vähe tunda; kergelt tuleb üles etanool ehk alkohol ja see on arusaadav, sest siidri kohta on sel tootel juba päris palju volüümi.

MULL: kerge, pehme, lõpus raugeb. Karboniseeritud?

MAITSE: kerge, kuid ka kergelt tanniinine. Tunda on mainitud siidriõunasorte, mis annavad siidrile tugevama keha ja tummisema maitse. Sildil on märge "DRY" ehk kuiv, kuid jääksuhkur on 12g/l - kuiv võiks olla max. kuni 4g/l. Ja maitses on see muidugi tunda. Samuti on tavalisest kõrgem alkohol saavutatud ilmselgelt suhkru lisamisega, millest osa on jäänud siidrisse. Kuid õnneks ei tungi lisatud suhkur esile ning tanniinid ja ka happed pääsevad samuti tasavägiselt maitsesagaratesse. Ühte võib küll öelda, et tegemist on väga tüüpilise hea siidriga, kuid mitte meeldejääva siidriga. Olen siiski nõus, et tootele on Euroopa Liidu poolt antud kaitstud geograafilise päritolu märk, sest kasutatud siidriõunasordid ja maitse on selles siidris väga lähedased Herefordshire's toodetud väiketootjate käsitöösiidrile. Lisaks on Henney's oma maitselt, alkoholiprotsendilt ja valmistusmeetodilt tüüpiline hea briti siider.

SOBIB: iseseivaks joogiks. Siiski mitte tervitusjoogiks, sest magusus võib häirida järgnevate roogade maitset.

Himmelstund Halloncider

NIMI: Himmelstund Halloncider (vaarikasiider)
Alkoholfri

TOOTJA: Himmenstund (Rootsi)

ALKOHOL: 0%

PUDELI MÕÕT: 75cl

VALMISTUSMEETOD: .. kergelt karboniseeritud ...

VÄRV: välja valades tekib vedeliku äärtesse ebamaine roosa toon, mis viitab lisatud värvainele. Loomulik vaarikas oleks kergelt roostetooni punane. Vedelik on täiesti kirgas, ilma sademeta.

AROOM: ninna jääb väga palju kunstlikku ja plastiku-hõngulist; magus aroom.

MULL: kerge, meeldiv.

MAITSE: väga magus ning vaarikast ei saa aru ja samuti ei saa õunast aru. Ei jää meeldiv maitse suhu, pigem arusaamatu ning viitab lisaainetele.

SOBIB: värvi poolest sobib jõululauale, kuid mitte asjatundliku valikuna.

Himmelstund Äppelcider 0%

NIMI: Himmelstund Äppelcider 0%
100% Real Swedish Cider

TOOTJA: Himmelstund

ALKOHOL: 0%

PUDELI MÕÕT: 75cl

VALMISTUSMEETOD: ???

VÄRV: helekollane, selge

AROOM: õrna õunane, värske, isegi hõrk.

MULL: paras, väike ja pehme

MAITSE: poolmagusa kategoorias, kuigi pudelil sellekohast märgistust pole. Ilusa söögiõuna maitsega; õrn ja delikaatne jook. Lõpus isegi veidi midagi tummist aga päris tanniin see pole.

SOBIB: hmm, autojuhtidele, lastele - päris siidri maitset ta ikka pole; käärituse olemust ei aroomis ega maitses pole ju üldse. Aga ilus pudel on:))))

Jaanihanso HQ Brut Honey & Quince

NIMI: Jaanihanso HQ  Brut Honey & Quince
Pudelis kääritatud vahuvein eesti õuntestmeeja ebaküdooniaga Brut Vintage 2016

TOOTJA: Jaanihanso Siidrivabrik

ALKOHOL: 9% (NB! Toode ei saa kanda ametlikult nime siider, sest siider on reguleeritud max alkoholiga 8,5%)

PUDELI MÕÕT: 75cl

VALMISTUSMEETOD: Methode Traditionelle

VÄRV: hele, tumekollane, selge.

AROOM: mesine, magus.

MULL: veidi suur aga suus pehme.

MAITSE: hapusus taandub kergelt mõruks ning ebaküdooniast päris selgelt aru ei saa, sest samahästi võib selle happesuse taga olla mingi õunasort. Siiski, ebaküdoonia happesus on teistsugune võrreldes õunhappega - laseb mõrunootidel rohkem esile tulla. Samuti kerge ürtide, selliste raviürtide nooti on tunda. 9% alkoholi ühelt poolt tõstab maitseid esile aga tühja kõhu peale on veidi terav. Samuti spetsiaalselt aroomi süvenedes tõuseb etanool liiga esile. Kiidan aga tagasihpidlikku mett, et toode on Brut, kuid mesi taustal siiski olemas.

SOBIB: tervitusjoogiks; toidu kõrvale. Kalatoidud, pastatoidud.

Jörg Geiger Schwäbischer Cider Brut

NIMI: Jörg Geiger Schwäbischer Cider Brut
Handverlesene Wiesenäpfel/ Weinbirnen

TOOTJA: Manufaktur Jörg Geiger

ALKOHOL: 5%

PUDELI MÕÕT: 75 cl

VALMISTUSMEETOD: Charmat-meetod

VÄRV: helepruunikaskollane, selge

AROOM: Imal-magus, mee-aroom

MULL: väike, ühtlane

MAITSE: samuti tugev mee-maitse, kuid happesust tuleb rohkem esile. Kergelt mõru ja siis taas mesi ja hape. Omapäraselt ringiratast liiguvad maitsed suus. Lõppmaitse ei jää mitte magus aga nagu paralleelmaitsed - hapu ja mesine magus.

SOBIB: see sobib magushapude toitude kõrvale. Desserdi puhul on ka täiendav pigem, kui segav.

Jörg Geiger Poiré Artisan Cuvée aus Weinbirnen

NIMI: Jörg Geiger Poiré Artisan Cuvée aus Weinbirnen
Handverlesene Weinbirnen/ Nägelesbirnen/ Gelbmöstler

TOOTJA: Manufaktur Jörg Geiger

ALKOHOL: 2%

PUDELI MÕÕT: 75 cl

VALMISTUSMEETOD: Charmat-meetod

VÄRV: pruunjam helekollane aga väge hele ja läbipaistev.

AROOM: sellel pirnisiidril pole ajaga ilmnenud ebameeldivat tugevat kopitushaisu. Tugevalt ürdine ja imal-magus aroom.

MULL: väike, ühtlane.

MAITSE: väga magus ja mesine. Päris tugevalt tuleb ürtide maitset aga kõike seda peab tootjaga veel täpsustama. Rohkem meenutab meejooki kui pirnisiidrit - pirni maitset pole peaaegu üldse tunda.

SOBIB: aperitiiviks rohkem, kui toidu kõrvale. Ka eraldiseisva joogina.

Jörg Geiger Poiré Artisanal LEON

NIMI: Jörg Geiger Poiré Artisanal LEON
Handverlesene Speckbirnen
Birnensecco

TOOTJA: Manufaktur Jörg Geiger

ALKOHOL: 5%

PUDELI MÕÕT: 75cl

VALMISTUSMEETOD: Secco on Saksamaal käibele läinud lühend sõnast Prosecco, mis annab edasi info, et tegemist on Charmat-meetodiga, kus teine kääritus toimub mitte eraldi pudelites aga suures roostevabast kääritusanumas. Sõna "secco" kasutamine on seotud alkoholiaktsiisitasudega Saksamaal. Klassikaline "sekt" on makssutatud kõrgemalt kui secco.

VÄRV: helekollane, isegi valkjaskollane; selge. Pudeli põhjas on veidi sadet.

AROOM: pirnisiidrite eripäraks on, et kui pudel jääb avatuna mõneks hetkeks seisma, siis tekib pirnisiidrile ebameeldiv, justkui lämmastikune aroom. Kuid tegelikult on pirnisiidril vähem aroomi kui õunal ning enamasti ongi see selline delikaatne jook.

MULL: kerge, ühtlane.

MAITSE: kergelt happeline, kuid parajalt magus. Lõpus tuleb tanniine juurde. Väga meeldiv jook ning pretensioonitu.

SOBIB: eraldi vbõi toidu kõrvale - äärmiselt mittenõudlik jook.

City Cider MULL Voodoo

Nimi: City Cider MULL Voodoo rummivaadis laagerdatud kuiv õunasiider 2016

Tootja: City Cider OÜ, Eesti

Alkohol: 7%

Pudeli mõõt: 33 cl

Valmistusmeetod: tootja facebooki-lehel on kirjas vaid, et 9 kuud tammevaadis laagerdunud. Kuid kas meetod on sama nagu 2015 siidritel, Charmat või muu, seda ei loe kuskilt välja. Kõrge alkoholiprotsent lubab arvata, et sama meetod ...

Värv: pruunikas-helekollane ehk siis mitte ühtlaselt tumekollane siidri enda värvi tõttu, vaid tumedam rummivaadi laagerduse tõttu. Selge; vastu valögust ei näinud ka pudeli põhjas sadet, kuigi silt hoiatas, et "võib sisaldada sadet."

Aroom: kergelt suitsune; kergelt tugevama alkoholiner ning esimese hooga ei ütleks, et just rumm, kui ei tea. Aroom on ilusti keskmise tugevusega, mitte liiga intensiivne.

Mull: eriti väike mull, kuid see ei sega.

Maitse: tõesti, nii on, et kohalik õun ja jamaica rummivaat said kokku ning happesus ja noorus jäi siidrile alles. Tugevalt suus loksutades ja erinevatest suunurkadest maitset kokku kogudes saab alles aru, milline maitsebukett siin koos on - korralikult maitstes võtab mõrusus võimust aga lihtsalt neelates tuleb happesus esile. Mõrusus hoiab ka etanooli kontrolli all, mis on 7% ning see on siidri jaoks päris kõrge. Etanool hakkab rohkem mõjuma mitte maitses ja suus, vaid juba organismi jõudes. Peas ka - tunnen praegu juba ... seest tõmbab soojaks ja ongi hea - õues on juba päris kole. Ja suhu jääb selline siidrirummisuitsusegune maik. Tavalise hapu asemel, mis juba haigutama ajab.

SOBIB: ma ei tee küll suitsu, aga ma tõmbaks sigarit siia kõrvale. Pavlovat sööks ka sellega. Meie konservkurgid sobivad siia ja karamellijäätis.

Smiltene Sidrs Pussalds

Nimi: Smiltene Sidrs Pussalds (poolmagus)

Tootja: Smiltenes sidra darītavā

Alkohol: 6,7%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: helekollane, selge

Aroom: õunane, värske, noor.

Mull: pehme, väike, ei sega.

Maitse: 2016 poolmagusal tuleb suhkur ehk magusus esile rohkem, kui 2017 poolmagusal. 2017 poolmagusal on happesust rohkem ja pigem ütleks, et see on poolkuiv kui poolmagus. 2016 aasta partiil oli erisus paremini maitses tunda. Tinistan ja tinistan seda 2017 poolmagusat ja ikka on hapu, tegelikult läheb koguaeg aina hapumaks. Võtsin korraks aja maha ja mürgeldasin siidrikoeraga. Tulin tagasi ja proovisin uuesti ja ikka hapu. See siider peaks veidi keldris seisma veel ...

SOBIB: pigem toidu kõrvale kui eraldi nautimiseks. Happesus on liiga üleval veel. Umbes poole aasta pärast serveerige aga juba tervitusjoogina.