Henney's Vintage 2015

NIMI: Henney's Vintage 2015 Still Cider

TOOTJA: Henney's Cider Company Ltd.

ALKOHOL: 6,5%

PUDELI MÕÕT: 50cl

VALMISTUSMEETOD: ???

VÄRV: tumekollane, selge

AROOM: kergelt äädikane, magus, mullane. Keskmise intensiivsusega aroom.

MULL: still

MAITSE: ilus mahlane maitse; tanniini tuleb esile ning väga tunnustan selle eest, et toodet pole karboniseeritud. Seetõttu ei tõuse alkohol esile. Ja ka seda tunnustan, et alkohol on jäetud tagasihoidlikuks. Jääksuhkur sama madal kui Henney's Dry'l ehk 12g/l. See on suurepärane, kui kõrge alkoholiga siidril ei jää magusus viimaseks maitseks suus. Ma siiski ei ütle, et see on ülimalt täidlase maitsebuketiga siider, kuid kogu aeg ei jaksa kõige täiuslikumaid siidreid nautida. See siider on täiuslik just oma kerguse, kuid samas piisava maitsebuketi poolest, kus pole mitte midagi segavat ega häirivat.

SOBIB: grillitud köögivilja ja grillitud liha kõrvale. Sobib juustuvaagnaga aga see pole peenutsemise siider.

Henney's Apple-Sweet Cider

NIMI: Henney's Apple-Sweet Cider

PGI (Protected Geographical Indication) tähistusega

TOOTJA: Henney's Cider Company Ltd.

ALKOHOL: 5,7%

PUDELI MÕÕT: 50 cl

VALMISTUSMEETOD:

VÄRV: keskmine kollane, selge.

AROOM: äädikane, magus.

MULL: kerge, väike.

MAITSE: magus-mõru; tanniini tuleb parajalt esile ja happesus on ka paigas. Väga meeldivalt magus, kuna on magustatud naturaalse õunakontsentraadiga.

Apple-Sweet 27 g/ l (about 5 g fructose) - tootja täpsustus.

SOBIB: hapukate dessertide juurde; iseseivaks joogiks nendele, kelle organism teravalt haput ja kuiva ei kannata.

Henney's England's Pride

NIMI: Henney's England's Pride
Medium Cider
PGI (Protected Geographical Indication) märgistusega

TOOTJA: Henney's Cider Company Ltd.

ALKOHOL: 6%

PUDELI MÕÕT: 50cl

VALMISTUSMEETOD:
http://www.henneys.co.uk/images/government/pgi-status-herefordshire-cider.pdf

VÄRV: keskmine kollane, selge

AROOM: aroomi tunneb väga vähe. Kogu aroom on "lukus"; tugevalt loksutades tõuseb üles etanooli ja kerget hapukust.

MULL: kergelt karboniseeritud??

MAITSE: õrnem ja tagasihoidlikum maitse kui Henney's Dry. Suhkrut on 18g/l. Kuidagi ei tunne seda suhkru vahet kuiva siidriga, kus oli vaid 12g/l. Tanniine tunneb samuti olulislet vähem kui kuivas siidris. Väga õrna maitsekehaga.

SOBIB: õrna maitse poolest võib isegi sobida mõne lihahautise kõrvale - kala kõrvale pigem mitte, kuigi selline hea krõbekala, mida süüakse koos nahaga, võiks sellest siidrist tuge saada.

Henney's Dry Cider

NIMI: Henney's Dry Cider
PGI (Protected Geographical Indication) märgistusega

TOOTJA: Henney's Cider Company Ltd.

ALKOHOL: 6%

PUDELI MÕÕT: 50cl

VALMISTUSMEETOD:
http://www.henneys.co.uk/images/government/pgi-status-herefordshire-cider.pdf

Henney’s Dry Cider is a typical Herefordshire dry cider. It’s so typical of the style it has been awarded PGI status by the European Union. But is this a typical cider or something more?

PGI or Protected Geographic Indicator is a system, designed to keep food traditions alive. It insures food and drinks are made in traditional ways by craftsman local to the area where they stay. Basically it stops the big boys bastardising a traditional product in the name of profit.

Henney’s Dry cider has been awarded PGI status as a Herefordshire cider. So you know it’s been done right. Made in the right place, Herefordshire and it’s made from these varieties  of apples; Ashton Bitter, Michelin, Dabinett, Yarlington Mill and Tremletts Bitter. All are freshly juiced with no added rubbish.

VÄRV: keskine kollane, selge.

AROOM: õuna aroomi on väga vähe tunda; kergelt tuleb üles etanool ehk alkohol ja see on arusaadav, sest siidri kohta on sel tootel juba päris palju volüümi.

MULL: kerge, pehme, lõpus raugeb. Karboniseeritud?

MAITSE: kerge, kuid ka kergelt tanniinine. Tunda on mainitud siidriõunasorte, mis annavad siidrile tugevama keha ja tummisema maitse. Sildil on märge "DRY" ehk kuiv, kuid jääksuhkur on 12g/l - kuiv võiks olla max. kuni 4g/l. Ja maitses on see muidugi tunda. Samuti on tavalisest kõrgem alkohol saavutatud ilmselgelt suhkru lisamisega, millest osa on jäänud siidrisse. Kuid õnneks ei tungi lisatud suhkur esile ning tanniinid ja ka happed pääsevad samuti tasavägiselt maitsesagaratesse. Ühte võib küll öelda, et tegemist on väga tüüpilise hea siidriga, kuid mitte meeldejääva siidriga. Olen siiski nõus, et tootele on Euroopa Liidu poolt antud kaitstud geograafilise päritolu märk, sest kasutatud siidriõunasordid ja maitse on selles siidris väga lähedased Herefordshire's toodetud väiketootjate käsitöösiidrile. Lisaks on Henney's oma maitselt, alkoholiprotsendilt ja valmistusmeetodilt tüüpiline hea briti siider.

SOBIB: iseseivaks joogiks. Siiski mitte tervitusjoogiks, sest magusus võib häirida järgnevate roogade maitset.

Crumpton Oaks Farmhouse Dry

Nimi: Crumpton Oaks Farmhouse Dry

Tootja: Aston Manor Cider Mill

Alkohol: 5%

Alum.purk: 50cl

Valmistusmeetod: hmm, purgi peal on kirjas: "cider with sugars & sweetener. Free from artificial colours or flavours."

Värv: keskmine kollane; väga kergelt hägune

Aroom: dessertõuna lõhn; tagasihoidlik aroomilt.

Mull: kerge mull, suus ei torgi.

Maitse: hapukas, õhuke maitselt. Hästi kerge lakritsa-maitse. Isegi vesine veidi - selle joogi puhul tundub, et seda alumiiniumpurgist pakkuda on OK, sest maitse pole luksuslik ega täidlane nagu iirlaste Devils Bit oli. Samuti jääb suhu kunstliku magusaine maik, mis lõpu poole muutub isegi kergelt kibedaks.

SOBIB: see on tavalise tarbimise siider. Ei sobi restoranidele kui eriline jook aga sobib siis, kui tarbija pole harjunud siidri puhul täiuslikkust hindama.

Devils Bit Mountain Cider

Nimi: Devils Bit Mountain Irish Orchard Cider

Tootja: Adam's Cider Company (Tipperary)

Alkohol: 6%

Pudeli mõõt/ alum.purgi mõõt: pudel 33cl/ alum.purk 50cl

Valmistusmeetod: bottle conditioned

Värv: pudeli oma helekollane, selge.
          Purgisiider tumekollane, selge. Purgisiider on klaasi seintel paksem ehk vedelik on tihedam.               Mul on tunne, et see on ka magusam ja seetõttu ongi tihedam.

Aroom: pudeli oma - karamelline, magus, mõru aroom.
              Purgisiider - äädikhape tuleb rohkem üles ja üldse on justkui tummisema olekuga ka aroomis (nagu oli värvilt tumedam).

Mull: pudeli oma vahutab veidi rohkem aga see on vaevu märgatav. Mõlemad on naturaalse mulliga ehk peaaegu still-tüüpi siidrid. Väga meeldiv on seda tüüpi pehme, vaevu aimatav mull.

Maitse: pudeli oma - ilus poolkuiv ja happeline. Happelisem kui purgisiider.
             Purgisiider - täidlasem, veidi magusam aga siiski nii palju, et see erinevus on tunda. Mõrusust ja äädikhapet tuleb ilusamini esile. Äädikhape on nii ilusti paigas, et ainult see sõna on eestlaste jaoks ehmatav aga maitses ilus naturaalne ja mineraaline. Kuigi alumiiniumpurkidesse pakendatud siidrite osas on meil väga halvad kogemused, siis siit algab silmade avanemine selles osas, kuhu muu maailm pakendamisel on liikumas ...

NB! Seesama siider võitis Ameerikas, GLINTCAP (Great Lakes International Cider and Perry Competition) kuldmedali (sic!!)
2017
GOLD + THIRD IN CLASS
Devils Bit Mountain Cider — Unlimited Cider and Perry
http://glintcap.org/results/commercial/medalists/adams-cider-co/

SOBIB: Üllatuslikult on alumiiniumpurki pakendatud täpselt sama siider oluliselt täidlasema maitsebuketiga ning seda soovitan kas aperitiivina ennem toidukorda või hiljem, ennem desserti iseseiva joogi ning vahepalana. Pudelis olev siider aga on kag´hvatum ja sobib toidu kõrvale. Taas kord lihatoidud happelise olemuse tõttu.

Aston Manor Knights Malvern Gold

Nimi: Aston Manor Knights Malvern Gold

Tootja: Aston Manor Cider Mill

Alkohol: 6%

Pudeli mõõt: 50cl

Valmistusmeetod: bottle conditioned ehk pudelis selitatud

Värv: tumekollane, selge

Aroom: magus ja kergelt alkoholine; selat edasi tugev käärituslõhn; kergelt liigub äädikhappe suunas.

Mull: väga väike naturaalne mull.

Maitse: tootja lehel on magusus kirjas kui poolkuiv (Medium Dry), kuid maitse järgi pigem poolmagus. Suhkrut on tunda aga ilus käärinud maitse, mis väga paljudele briti siidritele omane, see on olemas. Eestlaste maitsele veidi ehmatav. Lõpus tuleb maitsesse siidriõuna mõrusust ja see on asi, mida meie siin oma söögiõuntest kätte ei saa.

SOBIB: selline kergelt äädikhappeline siider sobib alati lihatoitude juurde - aitab raskesti seeditavat toitu kiiremini lagundada:)))

Sheppy's Somerset Oak Matured Vintage 2015

Nimi: Somerset Oak Matured Vintage Cider 2015
Expertly Blended for Marks & Spencer
Full bodied, Medium Dry

Tootja: Sheppy's Cider Ltd.

Alkohol: 7,4%

Pudeli mõõt: 50cl

Valmistusmeetod: sildil loeb aineid, mis lisatud: "apple juice, water, sugar, carbon dioxide; Acid: malic acid; yeast."

Värv: keskmine kollane, selge

Aroom: viinalõhn; õuna ei tunne

Mull: kerge, õrn mull (sildil ka kirjas, et karboniseeritud)

Maitse: tammevaadist tulenev mõrusus on ilusti tunda. Aeg-ajalt lööb läbi kerge äädikhappe maitse aga meeldival moel. Kõrge alkoholi % tõttu on jääksuhkur üsna tuntav. Maitsebukett aga liigub kenasti hapu-magus-mõru, mis on siidri puhul tunnustus heast meistrist ja kogenud maitsespetsialistist.

SOBIB: lihatoidud, iseseivalt, tegelikult vägagi iseseisvalt:)))

SUURBRITANNIA Westons Vintage 2015

Nimi: Henry Westons 2015 Viatge Cider, Oak Aged

Tootja: Westons

Alkohol: 8,2%

Pudeli mõõt: 50cl

Valmistusmeetod:

Värv: helekollane, selge

Aroom: hapu alkohol. Värskem kui Thatchers Vintage.

Mull: väike, peaaegu ei tunne.

Maitse: hakkab suhkruga, siis tuleb vesi ja lõpus mõru alkohol. Nagu oleks etanooli sisse hinganud. Õuna ei ole üldse tunda. Jook, mida ostetakse ehk odavama hinna ja kõrgema alkoholiprotsendi tõttu. Hommikul oli Kairel peavalu seekordsest Vintage-siidrite degusteerimisest. NB! Tavaliselt peale käsitöösiidrite degusteerimist hommikul pole midagi häda, aga seekrodne tegi meele mõruks - ilmselgelt on parema säilimise huvides ja kõikide tootmisega seotud protsesside absoluutseks kontrollimiseks lisatud sulfiteid, mis tapavad metsiku ehk loodusliku pärmi ja pidurdavad üldse kõik, mis võib liiga loominguline olla.

SOOVITUS: mida siis soovitada, kui tead, et sellest joogist on hommikul peavalu? Siiski, mõnikord harva tekib just seda tüüpi kange joogi järele isu. Alkoholi ju 8,2%  - üle 8,5% ei saa enam siidriks nimetada. Sobib ka marineeritud toodetega ja kuivatatud aprikoosid, ploomid - nendele on see siider imeheaks kaaslaseks.

SUURBRITANNIA Westons Medium Dry 2015

Nimi: Henry Westons 2015 Medium Dry Vibtage Cider, Oak Aged

Tootja: Westons

Alkohol: 6,5%

Pudeli mõõt: 50cl

Valmistusmeetod:

Värv: helekollane, selge

Aroom: hapukam ja värskem kui Thatchers Vintage.

Mull: kerge, vaevu tuntav.

Maitse: Kergelt lööb prantsuse-tüüpi siidri (cuvage-meetod) maitset läbi. Tugevalt lahjendatud. Lõpus magushapu maitse.

SOOVITUS: hapukapsas, eriti mulgikapsas, millele on suhkrut lisatud; verivorst; veniv iiris; tofu.

SUURBRITANNIA Thatchers Vintage 2015

Nimi: Thatchers 2015 Vintage; Oak Aged Somerset Cider
Tammevaadis laagerdunud õunasiider

Tootja: Thatchers

Alkohol: 7,4%

Pudeli mõõt: 50 cl

Valmistusmeetod:

Värv: tumekollane, selge

Aroom: väga alkoholine, magus. lõhnas hakkab tulema õunakoort, aga alkohol nullib kõik ära.

Mull: paras, suus on väga hea

Maitse: suhkrumagus. Alkohol soojendab kurku tugevalt, maitses otseselt ei tunne. Aga otsene viinane tunne. Kirjas medium dry, aga meie ütleks, et poolmagus ikkagi. Võlts suhkrumaitse. Lõpus hakkab kurku kriipima; hommikul kerge peavalu. Tõenäoliselt sulfiteid liiga palju.

SOOVITUS: dessertide ehk magustoitude juurde. Suitsukala tundub ka sobilik.

SUURBRITANNIA Dunkertons Breakwells Seedling Cider

Nimi: Breakwells Seedling Cider (Medium Dry)

Tootja: Dunkertons

Alkohol: 7,5%

Pudeli mõõt: 50cl

Valmistusmeetod: ühe õunasordi siider!!! Tekst siidripudeli sildilt: "This fresh, fruity, sparkling medium dry organic cider is made from one variety of cider apple first discovered a century ago at Perthyre Farm, Monmouth. Because of its delicious flavour, farmer George Breakwell propagated the seedling and it was later planted in many Herefordshire orchards, including our own. In early September, when the Breakwells Seedling apples are ripening, the air is full of their wonderful, intense perfume."

Värv:  tumekollane,väga kergelt hägune.

Aroom; meenutab prantsuse siidrit oma mädaõuna-lõhnas ja keldrilõhnas.

Mull: tundub loomulik mull aga hetkel pole tootjalt rohkem infot.

Maitse: ilus bukett parkainest, happesusest ja magususest. Üllatav teada, et selline kõrge tase on saavutatud ühe õunasordi baasil. Korraks tuleb isegi konjaki-maitset, mis mind praegu pahviks lõi. Selline siider? Jah, see on siider!!!

SUURBRITANNIA Dunkertons Organic Vintage

Nimi: Organic VintageCider: Celebrating 30 Years

Tootja: Dunkertons

Alkohol: 7,5%

Pudeli mõõt: 66cl

Valmistusmeetod: hmm, millalgi täiendan seda.

Värv: tumekollane; kergelt hägune

Aroom: kergelt äädikane nagu hispaania siidrid; mädaõuna-lõhnane nagu prantsuse siidrid. Pudelit avades tuli meeldiv tammekoorene aga eriti mesine lõhn. Kaire esimene assotsiatsioon oli, et aroom on "mesine."

Mull: vähem mulli kui teistes sama tootja siidrites.

Maitse: tugev, jõuline hispaania siider oma soolasuses ja siis liigub tanniini poole oma parkaine sisalduse poolest ja siis on õrnalt magus aga selle peale ei jaksa enam mõelda, sest nauding on nii ülevoolav. Kergelt vesine, aga kindlalt õunane. Alkoholi ei ole tunda, parkaine peidab ilusti alkoholi ära.

SOOVITUS: iseseisva joogina; suhkrupommi kõrvale (näiteks šokolaadi-dessert); sealiha kõrvale punase veini asemel. ALATI! Miks? Sest siidris on enamasti vähem alkoholi kui veinis ning siidris on enamasti vähem sulfiteid kui veinis. Siidrist ei saa kunagi aastakäigu siidrit selles mõttes, et see säilib 10 aastat või 20 aastat või veel rohkem. EI SÄILI! Siidritootjad ei lisa nii suures koguses sulfiteid kui veinitootjad!! Ja seetõttu pole peale naturaalse siidri nautimist hommikuti peavalu  nagu seda on peale veini joomist. Nii on!!!