Jaunmoku Sidrs

Nimi: Jaunmoku Sidrs

Tootja: Jaunmoku Darzi

Alkohol: 6%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: traditsiooniline meetod

Värv: helekollane, selge

Aroom: värske õuna aroom; justkui oleks võinud veidi kauem veel aeglaselt kääritada; selline lõpetamata tunne on aroomis. Tuleb ka ehedat Champagne-likku aroomi. Ma pole kindel aga tundub nagu oleks Champagne-pärmi kasutatud.

Mull: pehme mull; tunda on, et ilusti vedeliku sees.

Maitse: hästi õunalik selle meetodi kohta; magususelt poolkuiv - päris Brut ei ole. Õnneks pole ka liiga veini poole kaldu oma maitsebuketilt. Aga sama nagu aroomis, nii on ka maitses selline tunne, et oleks võinud veidi kauem käärida, et küpsemat maitset saada. Praegu maitseb sellise noore ja värskemapoolse joogina. Tõenäoliselt muutub see siider mõne kuuga ja ilmselt täidlasema poole.

SOBIB: magusate dessertide tasakaalustamiseks.Võib-olla ka iseseiva joogina aga selle jaoks jääb täidlust veidi puudu.

VÕRDLUS: Jaanihanso Rosé & City Cider Mustsõstra Õunasiider

Nimi: Jaanihanso Rosé, poolkuiv/ City Cider Mustsõstra õunasiider, poolkuiv
Tekst sildil Jaanihansol: "rõõmsa roosa jume ja suvise aroomi saab Jaanihanso Rosé Valgamaa mustsõstarde abiga."

Tootja: Jaanihanso Siidrivabrik/ OÜ City Cider

Alkohol: Jaanihanso 6%/ CC 4%

Pudeli mõõt: Jaanihanso 75cl/ CC 75cl

Valmistusmeetod: Jaanihanso: traditsiooniline meetod - tekst sildil: "Siider küpseb pudelites mitmeid kuid ...".
City Cider tekst sildil: "Poolkuiv õunasiider on valminud traditsioonilise pudelis kääritamise meetodil .../.../ ... küpsenud pudelis rohkem kui pool aastat."

Värv: Jaanihanso: oksüdeerunud raud ehk kergelt pruunikas punane, selge, heledam toon
CC: tumepunane; väga kergelt hägune, kuid pigem selge

Aroom: kui jook on klaasis veidi seisnud, siis tugevneb mitte plastiku lõhn nagu eraldi degusteerimise käigus kirjutasin, vaid atsetooni lõhn. koheselt peale väljavalamist nuusutades aga on meeldiv mustsõstra aroom. Õuna aroomis ei tunne. Pikemalt nuusutades tuleb juurde kedrilõhn aga vaevu tuntavalt.
CC: tugev mustsõstra aroom isegi peale klaasis seismist; õuna ei tunne.

Mull: Jaanihanso siidril kestab mull kauem ning on tunda, et see on õige pudelis kääritus.

Maitse: Jaanihanso: veidi vesisem, kuid ilus järelmaitse. Peale seismist maitse nii palju muutub, et õuna maitse tuleb ka alt üles. Olemuselt on see siider veinilikum.
CC: Algul tuleb suhu mustika maitse, mis liigub metsmaasika suunas ja lõpus saab aru, et see on mustsõstar. Kuid see metsamarjade maik tugevneb klaasis seistes. Õuna maik jääb samuti tahaplaanile. Olemuselt on see siider marjasem.

SOBIB: mõlemad musta sõstra õunasiidrid sobivad iseseisva joogina. Müüsin nädal enne Jaanipäeva kingituseks-kaasavõtmiseks just neid siidreid, sest nad sobituvad ülihästi Eesti suvega. Ja talvel sobivad nad ju ka - külmaga on ikka mustsõstravarre teed valmistatud. Värvi poolest sobiovad jõulujookideks mõlemad.

Jaanihanso Rosé 2016

Nimi: Jaanihanso Rosé 2016, poolkuiv siider

Tootja: Jaanihanso OÜ, Jaanihanso Siidrivabrik

Alkohol: 6%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: Methode Traditionelle. Tekst pudeli sildilt: "Rõõmsa roosa jume ja suvise aroomi saab Jaanihanso Rosé Valgamaa mustsõstarde abiga."

Värv: oksüdeerunud punakas; selge.

Aroom: kergelt plastiku lõhn; õunalõhna pole üldse tunda; sõstarde lõhna tunneb tugevalt nii, et esimese hooga ei osak öelda, milline sõstar just aga kui tead, siis on mustsõstar lõhnas tugevalt tunda.

Mull: klaasi valades väga suur mull, hiljem väiksem.

Maitse: õuna ei tunne; sõstart tunneb. Algul avaneb maitse lillelisena aga siis järjest rohkem kergelt hapuks aga mitte happeliseks. Magusa ja kuiva tasakaal on väga ilus, kuid mustsõstra ja õuna tasakaal on paigast ära. Siiski, kui see poleks siider, siis oleks see väga hea jook; kuid siidri puhul võiks õunabaas ikkagi alles jääda.

SOBIB: iga pidulaua ehteks iseseisva joogina. Sobib ka peale toitu nautimiseks.

Mõisakeldri Käsitöösiider

Nimi: Mõisakeldri Käsitöösiider
poolkuiv

Tootja: pudelisildil on märgitud vaid maaletooja Royal Unibrew Eesti OÜ aga tootja kohta mitee mingisugust infot
KUS on Tarbijakaitse selle toote puhul??????

Alkohol: 5,4%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: Hmm, mis ma nüüd ütlen? Kes tähelepanelikult loeb, siis pudelil kirjas nii: karboniseeritud õunamaitseline siider aga nimeks on pannud käsitöösiider?????

Värv: kollane, selge

Aroom: etanool, tugavelt etanooline, kuigi alkoholi on nii vähe

Mull: kerge väike mull

Maitse: kuigi ma olen kriitiline sildistuse suhtes, sest see siider pole kindlasti käsitöösiider, siis kokkuvõtvalt pole maitse kõige hullem. Ta on tehislik aga mitte nii hull kui mõned purgijoogid. Siiski, see pole käsitöösiider. Ei OLE!!

SOBIB: jätan kirjutamata, sest selline siider ei tohi kanda nimetust "käsitöösiider."

Val de France L'Authentique French Cider Brut

Nimi: Val de France L'Authentique French Cider Brut

Tootja: Les Celliers Associés

Alkohol: 4,5%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: tõenäoliselt cuvage-meetod; pudelilt loeb välja vaid: "using well-known and French method."

Värv: heledam kollane, selge

Aroom: plastiku lõhn; kummi lõhn??

Mull: väga õrn ja meeldiv mull

Maitse: hape ja magus tasakaalus aga mõrusust jääb puudu. Väga tavaline prantsuse siider; selline lihtsakoeline pärastlõuna joogikene.

SOBIB: ainult toidu kõrvale; pigem kerelt maitsestatud toidud kalast kuni pannkoogini.

Sheppy's Somerset Oak Matured Vintage 2015

Nimi: Somerset Oak Matured Vintage Cider 2015
Expertly Blended for Marks & Spencer
Full bodied, Medium Dry

Tootja: Sheppy's Cider Ltd.

Alkohol: 7,4%

Pudeli mõõt: 50cl

Valmistusmeetod: sildil loeb aineid, mis lisatud: "apple juice, water, sugar, carbon dioxide; Acid: malic acid; yeast."

Värv: keskmine kollane, selge

Aroom: viinalõhn; õuna ei tunne

Mull: kerge, õrn mull (sildil ka kirjas, et karboniseeritud)

Maitse: tammevaadist tulenev mõrusus on ilusti tunda. Aeg-ajalt lööb läbi kerge äädikhappe maitse aga meeldival moel. Kõrge alkoholi % tõttu on jääksuhkur üsna tuntav. Maitsebukett aga liigub kenasti hapu-magus-mõru, mis on siidri puhul tunnustus heast meistrist ja kogenud maitsespetsialistist.

SOBIB: lihatoidud, iseseivalt, tegelikult vägagi iseseisvalt:)))

Galipette Cidre Biologique

Nimi: Galipette Cidre Biologique
IGP (Normandy)
Organic EU (Bureau Veritas)

Tootja: Les Celliers Associés, a brewery in Pleudihen-sur-Rance, Brittany

Alkohol: 4,0%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: ilma lisasuhkruta, naturaalse kääritusega metsiku pärmi baasil. Jääksuhkur 48g/l. Õunasordid:
Carting
Sweet Moen
Belle Fille de la Manche

Värv: pruunikaskollane, selge

Aroom: leedripuu hapukus tuleb; õunalõhna pole tunda

Mull: peenike, cuvage-meetodi mull; vahutab klaasi valades.

Maitse: kergelt hapukam kui sama tootja Brut. Mõrusust on vähem aga maitsebukett kokku on huvitavam. Õunakoorest tuleb parkainet ka maitse lõppu ning suu jääbki paksuks nagu oleks toomemarju söönud.

SOBIB: See on iseteadlikum siider kui Galipette Brut, seega rohkem iseseivaks tarbimiseks. Kuid desserdid ja puuviljad sobivad selle siidriga imehästi.

Galipette Cidre Brut

Nimi: Galipette Cidre Brut
IGP Brittany

Tootja: Les Celliers Associés, a brewery in Pleudihen-sur-Rance, Brittany

Alkohol: 4,5%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod: ilma lisasuhkruta; jääksuhkur on 43g/l, mis on prantsuse siidrite puhul tüüpiline. Tõenäoliselt cuvage-meetodil; vajab täpsustamist. Ilma säilitusainete ja gaasita.
Õunasordid:
Kermerrien
Marie Ménard
Judor

Värv: tumekollane, selge

Aroom: hapukas-magus; vähem keldri- ja sõnnikulõhna kui Kinkiz-siidritel:))

Mull: kerge loomulik mull aga mitte traditsoonilise meetodi suure struktuuriga mull, vaid imepeenikene; vahutab klaasi valades

Maitse: magus ja mõru sõidavad koos sisse; õunkoor on ilusti tunda ja magus pole kõige ülevoolavam maitse; kerge happesus aga särtsu oleks rohkem tahtnud. Siiski, mitte tavaline prantsuse siider, vaid ilusa tanniiniga.

SOBIB: mereannid; pastaroad; hea õliga salati kõrvale. Kindlasti iseseiva joogina ning see pudel mahub igasse taskusse:)))

City Cider MULL Vaarika-õuna käsitöösiider 2016

Nimi: MULL 2016 Vaarika-Õuna käsitöösiider

Tootja: City Cider OÜ

Alkohol: 5,5%

Pudeli mõõt: 33cl

Valmistusmeetod:  charmat-meetod. Sildi peal veel: "tegemisel oleme kasutanud enam kui kümne traditsioonilise eesti sügissordi õunu." Esimene kääritus õuna enda suhkruga ja teise käärituse jaoks lisatud suhkur on kõik alkoholiks käärinud.

Värv: pruunikas roosa ehk oksüdeerunud tooni; selge

Aroom: metsmaasikamoosi lõhn; ka uuesti üle nuusutades tuleb ninna magusapoolne aroom

Mull: klaasis hoiab mull pindpinevust ja on suur; kuid suus õnneks ei torgi

Maitse: hapukas, kuid kergelt mõru; see siider avaneb tõeliselt ainult siis, kui seda jõuliselt suu erinevates osades edasi-tagasi loksutada, kuid see on seda väärt, et kogu maitsebukett teada saada. Mida kauem suus hida, seda rohkem tuleb puukoore maitset, saranen nagu vaarikatee puhul. Mulle meeldib see kerge mõru noot, mis tuleb kindlasti üles otsida, muidu uhtub nii nagu osade Siidrimaja klientidega, kes isegi seda siidrit magusaks peavad. Magususe järgi ütleksin, et kukub kategooriasse "medium dry," kuid küsin siidrimeistrilt üle.
Siidrimeister ütles, et jääksuhkur on 5g/l ehk siis selle järgi on kuiv siider.

SOBIB: magusate dessertide juurde; iseseiva joogina; kergelt suitsuse aspekti poolest sobib ka suitsuliha juurde.

Tori-Jõesuu jääsiider

Nimi: Tori-Jõesuu Jääsiider 2015

Tootja: Tori-Jõesuu Veini- ja Siidritalu

Alkohol: 9%

Pudeli mõõt: 37,5cl

Valmistusmeetod: Jääsiider on tehtud 2016a jaanuari pakases külmunud õuntest pressitud mahla kääritamise teel. Siidri kanguseks on tublid 9%, ilma grammigi suhkrut lisamata.

Värv: pruun, selge

Aroom: kõrbenud karamelli aroom; lisaks karget happelisust ja jääsiidrile omast tugevat lõhnabuketti

Mull: mullita

Maitse: tuttav lõrbenud karamell nagu kukekommil; happesust ja tanniini ka veidike; lõppmaitse jääb hapukas. Veidi vesise iseloomuga ilmselt seetõttu, et lisasuhkrut pole ning jääksuhkur on tootja ütluse kohaselt alla 20g/l.

SOBIB: dessertide juurde; vahepalana mitme toidukäigu vahele.

Catherine et Frederic Pacory Poiré Domfront

Nimi: Catherine et Frederic Pacory Poiré Domfront AOP
Kaitstud geograafilise tähistusega!!

Tootja: Ferme De Grimaux, Frédéric et Catherine Pacory, Mantilly

Alkohol: 4%

Pudeli mõõt: 75cl

Valmistusmeetod: Domfronti siidripirnid. Vastus tootjalt:

Dear Kaire,

Poiré is made since october the 15 to november the 20.

Maceration is about 10 hours and after the first fermentation begin for 2- 4 months .When Poiré is bottled (since february to april),the second fermentation will begin in bottles for 2 months;it is depend of externe temperature

I hope you will better understand

Best regards

Catherine Pacory

Värv: helekollane, selge

Aroom: magusapoolne, tagasihoidlik

Mull: klaasi valades vahutab väga ja suurte mullidega, siis rahuneb

Maitse: peen desserdijook või isegi desserdi asemel. Nagu oleks magus aga suhu jääb hoopis kergelt hapukas maitse. Hästi peen maitse, salakaval ja lukus. Väga elegantne jook.

SOOVITUS: krabide ja vetikatega, austritega; hõrkude mereandidega. Ka beseekoogiga. Kõik, mis hõrk, sellega sobib. Värske spargel. Kergelt hautatud lestakala. Põldvutt.